紀の川柿
”外見は黒っぽいけれど中はとろける甘さ”が特徴の人気フルーツ
約2kg(約6玉入)
・品種名ではなく平核無柿を樹上で渋抜きし完熟させる栽培法です。
・果実一つひとつに固形アルコールを入れた袋をかぶせ、樹上で20〜22時間かけて渋を抜き、その後も袋をかぶせたまま完熟させることで、糖度が16〜18度にも達します。
・果肉果肉の黒い斑点と甘さ 渋の成分であるタンニンが不溶化し、黒いゴマ状の斑点として現れます。これが「黒あま」と呼ばれる所以で、黒砂糖のような濃厚な甘みが特徴です。
・外皮は一般的な柿と同じく艶のあるオレンジ色。果肉は黒く、シャリっとした歯ごたえがあり、種がないため食べやすいです
・収穫時期は10月中旬から11月中旬
・皮をむいてすぐに食べられ、冷やしすぎには注意です。
・紀の川柿は手間のかかる栽培法と限られた生産量から、希少価値が高く贈答品にも人気です。
生産者:みくりや青果株式会社 〒567-0853 大阪府茨木市宮島1丁目1-1
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